黄精（Polygonati rhizoma）是 药食多用树木，在华人已经2000年的运用的历史，具备抗疲惫、美肤老、降血压等许多种药剂学亲水性。黄精进行 “九蒸九晒” 的泡制治理 ，可解除生品对关键的激发性，并增加其益气补血营养价值。在蒸炒实际步骤会使黄精的生物基本成分进行变动，非常是蛋白质有害物质，但其实际的波动原则及及区域空间区域情况下尚不了解。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱微生物为该研究提供了区域新陈代谢组学和非靶向疗法消化吸收组学的检测分析服务。

英文版一级标题：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

中文名微信标题：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

客工作单位：湖南省中药资源研究所

探讨板材：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱提高新技术：三维空间消化吸收组学和非靶点细胞代谢组学

技木路线图：

调查但是

1、蒸制进程中黄精金属机身和外表颜色的影响

探究精英团队通过低压汽蒸法去了2次、4次和6次汽蒸，出现黄精的背景颜色渐渐汽蒸精力的曾加而日渐变深（图1D）。在汽蒸期间中，单糖和安基酸间的美拉德反应迟钝被看来是使得茎部变黑的最主要愿意。浓味在蒸制期间中变好愈来愈优雅，这也许 与蒸制期间中多糖的转化管于。

图1 炖煮阶段中黄精外形和样色的变化规律

2、黄精的草木化学物质共同点

研究团队通过三维空间新陈代谢组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的蕨类植物无机化学结构特征

3、黄精茎部炖煮历程中糖原转变 的可视化分析

实验公司合作确认质谱显像科技，实验公司合作可视化管理了黄精中糖原类成分表的空间地域分布变（图3A-E）。后果出现，单糖和二糖地域分布相对的平滑，随蒸制每一次扩大含碳量提升。寡糖(三糖、四糖、五糖)主要是留存于新鲜度黄精的韧皮部。

图3 黄精块茎蒸炒的过程中糖原类转化的交互式

4、黄精块茎的糖份量变迁概述

研究团队通过非靶点代谢率组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精根颈的糖元纯度变动分析一下

5、清爽与微波加热的黄精样件的主的成分介绍和聚类算法介绍

理论研究专业团体便用主化学上的组分了解（PCA）和聚类阐述了解对新鲜感和炖煮后的黄精样例确定了解（图5A-B）。毕竟界面显示，单糖和双糖分量的变换就可以用作炖煮阶段的圆形标志物，特别是在是在第六次炖煮后，黄精的化学上的化学上的组分对应可靠。

图5 丰富与蒸制的黄精印刷品的PCA和聚类研究分析研究分析

优秀文章总结

本实验综合运用个人空间代谢转化组学工艺，成就司法鉴定出黄精蒸制步骤中的263种化学成分，并知道了糖原物质的营销场景转变规律性。实验得知，单糖和双糖的含氧量随蒸制时长的增长而上涨，而三糖至五糖的含氧量则越来越低，在当中5种不一致性正相关的糖原可以作为为蒸制步骤的标签物。该实验为深入的掌握黄精的中医炮制体制供应了新的设想，还也为中医材的现如今化实验供应了工艺对比。

拜谱个人心得体会

本研究基于的服务器代谢率组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶向疗法代谢率组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱动物为其提供服务器细胞代谢组学和非靶向治疗分泌组的检测与分析。拜谱生物工程可保证进一步完善的核蛋白组学、产生组学、转录组学甚至几组学联手技术应用售后服务，欢迎来电咨询！

参考价值资料：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090